Étiquette : legumes
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Pourquoi les Suisses se remettent aux légumes
Une transition culturelle portée par le goût, la santé et un nouvel art de vivre local. Le renouveau vibrant du terroir : un savoir-faire ancien ancré dans les paysages suisses. Pour découvrir directement nos ferments vivants : Découvrir la gamme Fermentierra Pendant longtemps, les légumes fermentés ont été perçus comme des reliques du passé : recettes paysannes d’hiver,…
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🧂 Quelle quantité de sel pour la lactofermentation ?
Le guide Fermentierra du sel :pour ne plus jamais se tromper En lactofermentation, on recommande souvent entre 1% et 2% de sel. Mais attention : il ne s’agit pas d’une science exacte. Chez Fermentierra, nous prônons une approche artisanale et sensorielle. Pourquoi le sel est-il essentiel ? 🦠 Protège contre les micro-organismes indésirables 🧬 Favorise…
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Les légumes fermentés perdent-ils leurs bienfaits à la cuisson ?
Peut-on cuire les légumes fermentés ?Le guide suisse et une recette du terroir Les légumes lactofermentés produits en Suisse Romande sont appréciés pour leurs saveurs. Mais perdent-ils leurs bienfaits à la cuisson ? Réponse et recette. La choucroute, emblème des légumes fermentés, est souvent consommée cuite dans nos traditions suisses. Aujourd’hui, nous allons voir comment…
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Les légumes lactofermentés soutiennent l’activité physique et la récupération.
Les légumes lactofermentés sont aujourd’hui de plus en plus recommandés dans le cadre d’une alimentation vivante et variée, car ils offrent à notre organisme une riche source de probiotiques, ces bonnes bactéries qui ont une influence très positive pour revitaliser et dynamiser notre microbiote intestinal. Ce sont ces bonnes bactéries qui vont vous aider sur différents…
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Ça fermente!
J’aligne des bocaux colorés par des légumes salés contre le mur dans notre nouvel atelier. Je photographie ces tableaux comme des natures mortes. Mais cette nature n’est pas morte…