Auteur/autrice : Laurent Cornu
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La plus ancienne biotechnologie de l’humanitĂ©
Manger vivant : ce que nos arriĂšre-grands-mĂšres savaient dĂ©jĂ | Fermentierra Fermentierra Ferments Vivants · Suisse Vision · HĂ©ritage & Alimentation vivante Manger vivant : ce que nos arriĂšre-grands-mĂšres savaient dĂ©jĂ Avant les pilules, avant les Ă©tiquettes « probiotique » â il y avait le cellier, le bocal, et un savoir transmis de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration sansâŠ
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Trop fort ? L’astuce simple pour enfin aimer les lĂ©gumes fermentĂ©s
Trop fort ? L’astuce simple pour enfin aimer les lĂ©gumes fermentĂ©s Votre premier rĂ©flexe a Ă©tĂ© de prendre une grande fourchette et… choc thermique ? C’est normal. Voici pourquoi la « dose » est la clĂ© du plaisir. Un lĂ©gume fermentĂ© n’est pas une simple cruditĂ©. C’est un aliment transformĂ© par le vivant, chargĂ© en enzymes etâŠ
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Le monde entier mange fermenté.
LĂ©gumes fermentĂ©s dans le monde : 5 traditions qui ont tout compris | Fermentierra Le monde entier mange fermentĂ©. Voici comment ils font. De Seoul Ă Split, de Tokyo Ă Mexico â cinq cultures, cinq traditions, cinq façons d’avoir instinctivement trouvĂ© le bon geste. Celui que nous appelons la RĂšgle de la CuillĂšre. Les bocauxâŠ
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Probiotiques ou Cultures Vivantes: la science du vivant
Probiotiques ou Cultures Vivantes : Pourquoi votre corps comprend mieux que la science | Fermentierra Probiotiques ou Cultures Vivantes :Pourquoi votre corps comprend mieux que la science On nous bombarde de termes techniques pour justifier ce que nos ancĂȘtres pratiquaient par pur instinct. Entre rigueur scientifique et sagesse ancienne, voici des Ă©lĂ©ments pour faire leâŠ
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Le syndrome du bocal solitaire
Le « Syndrome du Bocal Solitaire » :Pourquoi on oublie de manger nos lĂ©gumes fermentĂ©s On achĂšte des lĂ©gumes fermentĂ©s pour se faire du bien… et on finit par les oublier au fond du frigo. Rassurez-vous, ce n’est pas un manque de volontĂ©. C’est juste un manque de « scĂ©nario ». On connaĂźt tous cette scĂšne. Vous avez achetĂ©âŠ
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L’art de conserver les lĂ©gumes fermentĂ©s
Mes lĂ©gumes fermentĂ©s sont-ils Ă©ternels ? Vous avez retrouvĂ© un bocal de Suisse-Chi au fond du placard dont la date est dĂ©passĂ©e ? Pas de panique. Avant de le jeter, rappelons-nous pourquoi la fermentation a Ă©tĂ© inventĂ©e. Guide visuel : conservation, ouverture et signes Ă vĂ©rifier. Il y a une grande ironie dans le mondeâŠ
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L’Ail Noir : La confiture autogĂ©rĂ©e
L’Ail Noir : La confiture autogĂ©rĂ©e Oubliez tout ce que vous savez sur l’ail. Oubliez le piquant, oubliez la mauvaise haleine. Imaginez plutĂŽt un bonbon fondant, noir comme l’Ă©bĂšne, au goĂ»t de raisinĂ©e. Chez Fermentierra, nous aimons quand la nature fait le travail Ă notre place. Et s’il y a bien un produit qui incarneâŠ
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Le trésor caché de la lactofermentation
Symbiotonic : L’Ă©lixir cachĂ© de la lactofermentation Souvent jetĂ© par mĂ©connaissance, le « jus » de fermentation est pourtant l’essence mĂȘme du processus. Chez Fermentierra, nous avons capturĂ© ce concentrĂ© de vie pour crĂ©er le Symbiotonic. Nos Ă©lixirs de 80ml : la dose de vie quotidienne. C‘est un rĂ©flexe assez courant : quand on achĂšte un bocalâŠ
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CrĂšme de Shoyu : L’innovation umami entre miso et sauce soja
Ni sauce soja, ni miso :DĂ©couvrez la CrĂšme de Shoyu C’est une innovation nĂ©e dans notre laboratoire. Un produit non filtrĂ©, puissant et vivant, qui rĂ©volutionne la maniĂšre d’assaisonner et de mariner. Une texture unique, entre la sauce et la pĂąte, riche en saveurs. Souvent, l’innovation naĂźt d’une question simple : « Pourquoi jeter le meilleurâŠ
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Pourquoi les Suisses se remettent aux légumes
Une transition culturelle portĂ©e par le goĂ»t, la santĂ© et un nouvel art de vivre local. Le renouveau vibrant du terroir : un savoir-faire ancien ancrĂ© dans les paysages suisses. Pour dĂ©couvrir directement nos ferments vivants : DĂ©couvrir la gamme Fermentierra Pendant longtemps, les lĂ©gumes fermentĂ©s ont Ă©tĂ© perçus comme des reliques du passĂ© : recettes paysannes dâhiver,âŠ