Suisse-Chi N°2

Description

Le kimchi est une préparation coréenne lactofermentée, souvent à base de chou chinois, dont chaque famille possède ses propres recettes.

Avec le Suisse-Chi 2, Fermentierra propose une version plus terrienne et contemplative. Le mélange d’épices oriental, plus sobre, laisse progressivement place à la subtilité de la saveur du shiitaké. D’abord légèrement piquant, le goût s’installe ensuite avec douceur, comme un mycélium qui se déploie sous la surface.

C’est peut-être notre préparation la plus méditative, un flash vers la symbiose. Une recette originale, un Kimchi qui accompagne particulièrement bien les pommes de terre, les céréales et les plats végétaux.