Description
Pour cette fermentation, nous avons misé sur la simplicité : le radis noir, nu.
Très apprécié dans les pays germaniques, il est surtout l’un des exemples les plus parlants de la transformation opérée par la lactofermentation. Comparez-le à un radis noir cru : le piquant s’arrondit, la texture évolue, de nouvelles saveurs apparaissent. Toute la magie est là.
C’est peut-être le bocal à goûter pour vraiment comprendre ce que la fermentation peut apporter à un légume.
Croquant et plein de caractère, il accompagne merveilleusement les burgers, les salades vertes, les pommes de terre ou une polenta, et apporte facilement une touche vive et graphique à l’assiette.
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