Description
Le kimchi est une préparation coréenne lactofermentée, souvent à base de chou chinois, dont chaque famille possède ses propres recettes.
Avec le Suisse-Chi 2, Fermentierra propose une version plus terrienne et contemplative. Le mélange d’épices oriental, plus sobre, laisse progressivement place à la subtilité de la saveur du shiitaké. D’abord légèrement piquant, le goût s’installe ensuite avec douceur, comme un mycélium qui se déploie sous la surface.
C’est peut-être notre préparation la plus méditative, un flash vers la symbiose. Une recette originale, un Kimchi qui accompagne particulièrement bien les pommes de terre, les céréales et les plats végétaux.
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